Ingredienti per 4 persone:
– 350 g di trofie 
– 200 g di salmone fresco
– 1 cuore di sedano verde
– 1 scalogno
– 150 g di porcini
– 1 spicchio d’aglio
– 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
– 1/2 bicchiere di panna
– 1 cucchiaio di granulare di pesce per brodo
– sale, pepe nero e prezzemolo
Preparazione:
Ho usato il salmone affumicato confezionato oppure, se in trancio, elimina la pelle e le lische del salmone e taglialo a cubetti.
Pulisci il sedano e lo scalogno e tagliali a rondelle.
Falli soffriggere a fuoco basso con 2 cucchiai d’olio, poi unisci il salmone, il granulare di pesce e mezzo bicchiere d’acqua. Cuoci il tutto per 10 minuti.
Pulisci i funghi e tagliali a fettine. In una padellina a parte fai rosolare l’olio rimasto e l’aglio, unisci i funghi, cuocili brevemente e aggiungi sale e pepe.
Cuoci le trofie e tienile al dente, unisci il sugo di salmone a quello di funghi, elimina l’aglio e fai addensare con la panna.
Scola le trofie e condiscile con il sugo cremoso, mescola bene, decora con un ciuffetto di prezzemolo e profuma con il pepe nero.